...속았습니다. 물성이 중요하다! 물성은 길이와 크기가 좌우한다! 식품은 탄단지랑 물만 알면 된다! 뭐 이런 이야기가 핵인 것 같아서 저같은 화알못도 읽을 수 있는 책인가 하고 봤다가 제대로 읽지도 못하고 거의 두 달을 골머릴 썩었네요. 그래도 여기저기 재밌는 부분은 있었습니다 김치냉장고가 냉장고보다 10도 정도 낮아서 김치의 보관성이 보전이 된다거나 우리가 겉바속촉을 좋아하는 이유는 아마도 곤충을 먹던 습관에서 유래된 게 아닐까 하는 추정이라거나 하는 곁가지도 재밌었고, 우리가 흔히 먹는 식품이 생각보다 많은 걸 고려해서 만들어지고 있구나 하는 걸 알게되면서 당장 지금 이 글을 쓰면서 씹고 있는 껌부터도 어딘가 신기하게 느껴지는 느낌을 주게 만드는 책이었습니다. 다만 섭취하는 느낌까지만 고려하기에도 ..